花椒是厨房中经常用到的调味品，是烹饪食材时不可缺少的佐料之一。花椒采摘季即将到来，如何“征服”这多刺的小果粒，并能保证花椒的品质，实现增产增收？采收后该如何保存？现在青花椒价格多少钱一斤呢？具体详情如下。
就目前青花椒价格走势来看从一开始的二十多元一斤已经上涨到了四十元一斤，上涨的幅度大并不奇怪，准确的说是升的幅度大不意外，因为在2013年的青花椒价格是四十多块钱一斤的批发价格，但是在2014年青花椒大幅度增产的情况下还能稳住价格，这就是难能可贵的，也可以说给了很多青花椒种植户很大的信心。说明在前两年鼓吹的青花椒市场饱和论是不对的。青花椒的市场目前应该来说并没有达到饱和。
根据我的个人分析，青花椒的市场蛋糕正在不断的做大，特别是青花椒油产业这两年的发展非常迅速，一些以前不吃花椒的地方也用上了青花椒油，因为青花椒油确实用作调料能够使得菜肴增色不少。一旦这些地区的人们开始食用青花椒油，想想中国的人口基数，那是非常可观的，而且随着人们的互相推荐，这个市场还大有可为。如果我们的青花椒油厂家再在广告力度上加大一点，那么我可以断言，青花椒的价格还可以翻番。
就目前今年来说，种植青花椒的农户对于收入都是比较满意的了，如果价格再上涨，对于整个产业的积极推动相当有利。而且不单单只是青花椒油一个方面的增长，目前青花椒深加工产品研发已经到位，初期产品例如青花椒香水，牙膏等日用品已经开始推向市场，目前反响非常不错，上量只是时间的问题。而且深加工对于花椒的需求量是相当大的，一点都不逊于食用的需求量。另外随着一些青花椒龙头企业的崛起，青花椒的出口大门也开始打开，可以说青花椒的前景目前来看是非常乐观的。
青花椒产业也很适合目前很多地方的农村劳动力结构。
2014秋季雨水充沛，青花椒秋梢长势良好，如果明年开花季节不出意外，那么2017青花椒的产量估计也不会比今年差到哪里去。青花椒的价格预计和今年维持一个平稳增长。而且目前青花椒产业的副产品，青花椒籽，青花椒芽，青花椒梗的价格都在稳步上涨，由当初的一文不值到现在的一千左右一吨，也为九叶青花椒种植户增加了不少收入，特别是一些花椒大户。所以整体来说不管是青花椒价格还是整个产业链条都是处于一个上升阶段，大家可以放心种植。
什么时候采摘
花椒的果期一般在8-9月或10月。当果实完全变为鲜红色，并呈现油光光泽时采收。采收后放在强烈阳光下暴晒2～3小时，当椒果全部开裂，用细竹竿轻敲果实，使种子与果皮分离，再用筛子将种子和果皮分开即可。
采摘时应选晴天上午、露水干后，不能在雨天和有露水时采收，否则会使花椒颜色暗淡，品质低劣甚至变黑发霉。
可用剪刀剪下或用手轻轻摘下果穗，轻放在背篼或提篮中，避免用手拿椒。盛装椒果的容器（背篼、箩筐等）内不要装得过多，一般不超过容器容积的70%。更不能为了多装而用手将椒果压紧，要及时倒出，以免碰破油胞。
青花椒怎么保存
把采摘来的鲜青花椒洗净后去除多余的水分，拿一个密封好的塑料袋放进一些凉开水，平放进冰箱的冷冻室。什么时候想用拿出来连冰带花椒弄下所需的多少放进汤里就行。一般能保持一年，绝对的原汁原味和刚采摘的差不多。副标题#e#
花椒水腌制：首先把采摘的嫩花椒洗净，把水沥干，然后放盐腌制一下，用滚油淋在花椒上面(因为花椒太嫩不可以下锅油炒或油炸)。然后把烫熟的花椒装在玻璃瓶中，用烧熟再冷却以后的食用油泡着，什么时候想吃随时都可以拌。拌下饭菜的佐料可以根据自己的喜好。一般都是放的姜、葱、蒜和腌萝卜丁、老干妈还有干巴菌等等。玻璃瓶一定要密封好花椒才不容易坏掉。
