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2019年11月14日竹笋的功效与竹笋的产地

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每到春季,江南人的餐桌上便多了一道形象呢上市的美食-竹笋,但对于一些人爱吃的人来说,不免又要问到:竹笋是发物吗?功效作用和禁忌有哪些?哪些人不能吃呢?下面就来了解下吧。

一、竹笋的生长环境、分布

1.竹笋通常生长在哪里?

刚长出来十天左右的竹笋为笋,鲜嫩能食,而过了时间之后就变成竹子了,是不能够食用的。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季。麻竹、绿竹等丛生型竹种的地下茎入土浅,笋芽常露出土面,冬季易受冻害,出笋期主要在夏秋季。

竹子的生长需要土层深厚,土质疏松、肥沃、湿润、排水和通气性良好的土壤,土壤pH值以4.5~7为宜。

2.竹笋的品种有哪些?

(1)甜竹笋,味道甘甜,性寒,有消渴利尿、益气的功效,可以经常食用。

(2)苦竹笋,味道略苦,性寒,主治失眠,去面目及舌上热黄,消渴,聪耳明目、轻身,使人肌肤润泽,精力充沛,抗衰老,解酒毒,除热气,使人健康。理心烦闷,益气力,利尿,下气化痰。理风热脚气,治出汗后伤风失音。将干的苦伯笋烧研后加盐,可擦牙疳。

(3)淡竹笋,味道甘甜,性寒,有化痰、除狂热壮热,头痛头风,及妊女头晕,颠仆惊悸,瘟疫迷闷,小儿惊痫天吊的功效作用。

(4)冬笋,味道甘甜,有解毒的功效。

(5)青笋,味道甘甜,有治疗慢性肺病、吐血和出血。还可治五痔及妊娠反应的功效。

3.竹笋分布范围

中国优良的笋主要竹种有长江中下游的毛竹(产于贵州遵义(紫竹、方竹、刺竹、楠竹、金竹、斑竹、茨竹、水竹等)江西、安徽南部、浙江等地区)、早竹以及珠江流域、福建、台湾等地的麻竹和绿竹等。

二、竹笋的营养价值、食用方法

1.竹笋的功效作用是什么?

1.开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症;

2.宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌;此外,它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收,减少与高血脂有关疾病的发病率;

3.开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;

4.增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。身体免疫力差的朋友可以多吃哦;

用竹笋、竹笋干制作出来的菜肴风味独特,烟笋烧肉、烟笋烧鸭、油焖烟笋、烟笋火锅、泡椒酸笋的营养风味都不错,深受广大食客朋友的喜爱。现代营养学研究表明,竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质,是一种理想的养生保健品;

5.保健功效。吃竹笋还可以开胃健脾,通肠排便,化痰止咳,增强免疫力。

2.竹笋是发物吗?

竹笋是发物。(发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物)

3.竹笋怎么做好吃?

凉拌竹笋

主料:竹笋500克

辅料:麻辣花生50克、食盐、酱油1勺、香醋、白糖少许、辣椒油适量

做法:

(1)将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用;锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀;

(2)大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生,捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块),控干水备用;

(3)将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀,上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。

腊肉炒竹笋

主料:腊肉200克、竹笋1个

辅料:鸡精少许、葱、蒜、辣椒适量,蒜苗1根

(1)将腊肉切小片,大概半厘米厚,竹笋剥好洗净后也切小片,然后烧开水焯一下,这样笋吃起来就不会又发麻的感觉;

(2)将葱、蒜切末,蒜苗切小短,把干辣椒掰两半,或用剪刀剪也行,以上配料备用;

(3)坐锅点火,先不用放油,把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒,炒出油后放葱、干辣椒,炒出配料的香味后放入剩下的腊肉,炒均后放一点点水再炒一会儿,然后放入焯好的竹笋,再放一点点酱油;

(4)炒大概三分钟后倒入一小碗清水,盖上锅盖中火焖大概七八分钟,不要焖干了锅,等汁收得差不多了,加入蒜苗、大蒜末、鸡精,就可以起锅享用了。

4.禁忌是什么?哪些人不能吃竹笋?

(1)食用前先用开水焯过,尽量将笋中的草酸去除。

(2)竹笋性寒,故尿路、胆结石患者以及脾虚、肠滑者慎用。

(3)竹笋含较多的粗纤维,容易使胃肠蠕动加快,还对胃疡、十二脂肠溃疡、胃出血患者极为不利,对于慢性胃肠炎病也不易康复。

(4)肾炎、肝硬化、肠炎者、低钙、骨质疏松、佝偻病人慎食;儿童不宜多食。

(5)不可多食,食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等。小儿应少量吃点春笋。老人吃笋一定要细嚼慢咽。

(6)忌与鹧鸪肉同食,以免发生头痛和咽喉脓肿。

三、竹笋种植

1.竹笋种植前景如何?

竹笋自古以来就是食客追逐的美味佳肴,其食用和种植历史也是很悠久,而且随着现代加工技术的发展,笋不仔是单一的鲜食了,可以加工成干笋、罐头、零食等等,而且竹笋长大成竹子还可以加工成各种竹工艺品,实乃脱贫致富的一条好路径。

2.竹笋种植成本利润怎么样?

目前辽宁鞍山宁远农产品批发市场的竹笋价格在16元/公斤,种植一亩竹笋大约能够收获一吨左右的竹笋。由于竹笋的收购价格一般是低于市场价格,因此种植一亩竹笋的收益大约在2000元~4000元左右。

3.竹笋种植方法有哪些?

(1)春后结合翻耕土壤,亩施人畜粪等农家肥1500~2000公斤,土肥混匀,并开好排水沟。1月下旬至3月上旬,挖取健壮的一二年生山竹作种竹,截去顶梢,留鞭20厘米左右,保留蔸部及竹鞭带土5~10公斤,留4~5盘枝,栽植于林地内,亩植1300株。做到栽时鞭根自然舒展,栽后浇足定根水。

(2)一般在每年3月中下旬结合松土除草,亩用尿素、钾肥各15公斤,磷肥50公斤施于蔸、鞭际;7~8月份结合松土清鞭,亩施农家肥1500公斤。同时,如遇久旱,要及时浇水抗旱,保持土壤湿润;若遇长期阴雨或积水,要及时排水,以防渍害。

(3)竹出笋一般无大小年现象,每年的7~8月都要进行铲山松土,深度视土层厚度及竹鞭在土层中的深浅而适当掌握。

(4)到了采笋季,挖笋要注意掌握好时间,保证笋嫩肥壮和体态圆满,以质取胜。具体要求为,当笋箨箨叶开始裂开、笋尖露出地表20~25厘米时即可采收。采收嫩笋时要注意不伤鞭、不伤笋。

(5)想要竹笋长得好,施肥不能少。5-6月要施用素效肥和有机肥;8-9月可以施用人畜尿或者复合肥;11-12月则用尿素和有机肥。

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