鱼是我们餐桌上必不可少的一道菜，有一种非常鲜美的鱼那就是稻花鱼，因为生长环境的不同，造就了它独特的美味。那么，稻花鱼是什么鱼呢？它的养殖方法是什么？下面我们一起来看看！
一、稻花鱼是什么鱼？
稻花鱼是生活于稻田、池塘及湖泊的上层的食用鱼。其整体侧扁，背部平直，头略平扁，眼大，横裂，无侧线，背、腹鳍均小，背鳍位厂体后部，几与臀鳍相对。个体最大不超过40厘米。
二、稻花鱼养殖方法是什么？
1.选苗放养
选苗时间：南方地区鱼苗的下田时间大概在5月底左右。
选苗方法：在选择鱼苗的时候要注意鱼苗的质量，不可选择劣质鱼苗，避免成活率导致养殖失败。
投放数量：一般每亩地控制在300尾左右。
2.合理喂养
稻花鱼一般以沼气渣及绿色有机物为饵料，但很多农户在养殖的时候，觉得水质肥力越大越好，所以直接将未腐熟的农家肥倒入田中，其实这样不仅会影响鱼的生长，未腐熟的肥料还会烧坏水稻，导致水稻的产量下降。
3.养殖管理技巧
适时喷洒杀虫剂：水稻在生长过程中会受到很多病害的危害，所以喷洒杀虫杀菌剂要注意好时间，一般在投放鱼苗前一周进行喷洒杀虫剂最好，并施入适量化肥。如果虫害发生严重的话，那么也要注意杀虫剂的使用，不可使用含有剧毒的杀虫剂。
水位要求：一般可以在稻田地势低的地方挖一个水坑，当稻田水位降低或者是水变少时，鱼可以游到水坑中防止太阳暴晒，进行补水。
饵料投放要求：虽然鱼能够以稻田中的杂草等物质为食，但想要保证鱼健康生长的话，还要定期投放一些鱼饵料，然后每天要定时观察鱼的生长情况，防止出现一些异常情况，便于及时处理。
稻花鱼就是长在稻花田里的鱼，相比于湖泊等地的生长的鱼，它的味道会更好。