蚕豆又叫做南豆、胡豆、佛豆、罗汉豆、兰花豆、坚豆,是一种非常重要的冬季食用豆科植物,营养价值比较高,富含蛋白质、糖、矿物质等。蚕豆还有固氮的作用,可以增加土壤中的氮元素含量。此外,蚕豆还可以当做饲料给动物食用。那云南蚕豆大概什么季节种植_新鲜蚕豆一般多少钱
蚕豆多少钱一斤?
新鲜蚕豆一般1~2元左右一斤,干蚕豆一般4~5元左右一斤,但因蚕豆的品种、质量、季节、市场等不同价格差异较大。蚕豆的营养丰富,含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、铁、磷、钾等多种矿物质,犹其是磷和钾含量较高,食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。
蚕豆的选购方法
1、颜色:蚕豆的颜色为翠绿色,颜色越鲜艳的越好,为避免人工染色还应用手捏捏看是否有掉色的情况。
2、形体:蚕豆的形体是扁圆的,在挑选的时候除了形体之外还应看蚕豆是否饱满而圆,越饱满越好。
3、软硬:蚕豆用手捏时好的蚕豆应是坚硬的,而次等蚕豆则是发软的,这种蚕豆吃起来口感很差。
蚕豆的营养价值
1、延缓动脉硬化:蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
2、益气健脾抗癌:蚕豆具有益气健脾、利湿消肿的功效,而且蚕豆还是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定作用。
3、增强记忆力:蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的作用。
4、促进骨骼发育:蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。
5、保护心脑血管:蚕豆中的蛋白质含量丰富且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。