虹鳟鱼能生吃吗?虹鳟鱼冒充三文鱼?虹鳟鱼是“三文鱼”吗?

   日期:2018-06-13 10:41:31     浏览:1451    评论:0    
核心提示:虹鳟鱼能生吃吗?虹鳟鱼冒充三文鱼?虹鳟鱼是“三文鱼”吗?关于这些问题,云南三农网整理了一些资料:央视财经报道了在青海龙羊峡水库,有我国目前最大的三文鱼养殖场,而国内市场上三分之一的三文鱼都产自这里。报道发出后,网友纷纷热议,那这到底是不是正宗三文鱼?是否能跟进口三文鱼一样生吃?等等。

 虹鳟鱼能生吃吗?虹鳟鱼冒充三文鱼?虹鳟鱼是“三文鱼”吗?关于这些问题,云南三农网整理了一些资料:

近日,央视财经报道了在青海龙羊峡水库,有我国目前最大的三文鱼养殖场,而国内市场上三分之一的三文鱼都产自这里。报道发出后,网友纷纷热议,那这到底是不是正宗三文鱼?是否能跟进口三文鱼一样生吃?等等。

针对媒体和网友的怀疑,5月24日,中国渔业协会发表声明,认为网上对“国产三文鱼”有不实报道,并对四个误解作出回应,包括“虹鳟不是三文鱼”、“淡水三文鱼存寄生虫,生吃对人体有害”、“淡水中不能养殖三文鱼”、”虹鳟的色泽不如大西洋鲑,使用了色素掺假”。


同时,中国水产与流通加工协会也在5月25日跟进澄清,也称“规范化养殖的三文鱼较野生三文鱼更安全可控”、“三文鱼既可以在淡水中养殖,也可在海水中养殖”、“虹鳟是三文鱼的一种”。


但争议仍在继续,多位业内科普专家也纷纷发文释疑解惑,认为“三文鱼”不包括虹鳟鱼,淡水三文鱼不适合生吃等。

争议1:虹鳟鱼是不是“三文鱼”?


中国渔业协会:是的,三文鱼包含虹鳟品种。


理由:在中国市场上,通常所说的三文鱼是鲑鳟鱼类的商品名称统称,并非一种鱼的科学名称。三文鱼也同样包含大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟等多个种类。在挪威和智利等国,他们国家内的养殖场也养殖大西洋鲑和虹鳟等,且虹鳟的价格要高于大西洋鲑。依据2014年的数据,在海水养殖大规格产品中,大规格虹鳟的产量仅次于大西洋鲑的产量。


中国水产科学研究院黑龙江水产研究所研究员王炳谦:是的,虹鳟与大西洋鲑,业内都可以统称为三文鱼。


理由:三文鱼不是一个科学名称,这是业内商品名称的统称。虹鳟也好,挪威的大西洋鲑也好,在业内都统称为三文鱼类。因为英文叫“salmon”,音译了叫三文,三文这个名字,不是说大西洋鲑可以用,虹鳟就不可以用。

科普作家、科学松鼠会成员云无心:不是。


理由:国外也养殖虹鳟鱼甚至虹鳟卖得更贵,跟中国不能把虹鳟叫做“淡水三文鱼”,没有关系。


科信食品安全与营养信息交流中心副主任钟凯:不是,常说的“三文鱼”特指大西洋鲑鱼。


理由:三文鱼是商品名,而不是鱼的名字。常说的“三文鱼”,准确的说,特指大西洋鲑鱼,又叫挪威三文鱼。其他号称三文鱼的,基本上都是太平洋鲑鱼。无论大西洋鲑鱼还是太平洋鲑鱼都是海水鱼,但它有洄游特性,在生命早期确实是在淡水生活。


目前市面上所称的“淡水三文鱼”,其实是虹鳟,