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羊肚菌的营养价值与食用方法

   日期:2019-04-01 15:29:30     浏览:436    评论:0    
核心提示:羊肚菌因其结构与盘菌相似,菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。是一种珍贵的食用菌和药用菌,营养丰富,经常食用羊肚菌可以提高身体免疫力、抵抗疲劳、抵抗病毒、抑制肿瘤等,对于消除焦虑、提高睡眠质量等都有很好的疗效。

羊肚菌因其结构与盘菌相似,菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。是一种珍贵的食用菌和药用菌,营养丰富:根据相关研究测定表明,每100g的干羊肚菌就有:蛋白质21.5克,脂肪2.5克,糖类0.7克,热量111千卡,钙11毫克,磷190毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素0,硫胺素0.03毫克,核黄素0.09毫克,尼克酸8.0毫克,维生素C-,维生素A-,粗纤维0,灰分1.1克。

但是目前羊肚菌的价格较为昂贵:新鲜的野生羊肚菌一般在60~80元左右一斤,干羊肚菌一般在800~1000元左右一斤,剪脚羊肚菌一般在1200~1500元左右一斤,等级和市场不同价格也不一样。具体价格可以咨询:15912537958

 

羊肚菌的做法实例

1、羊肚菌炖鸡
【材料】童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。
【做法】①童子鸡洗净,姜切片,葱打成结。②葱姜和鸡注入清水,上锅开煮,羊肚菌用凉水清洗几遍,用温水泡软,把根蒂部分去掉,再清洗几遍,沥干备用,枣和枸杞子泡软。③锅要开时将浮着的血沫撇干净,待锅开后将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内,炖1小时30分钟后调入一点盐即可。
       2、红烧羊肚菌
【材料】羊肚菌、火腿肉、青椒、豆瓣酱、酱油、味精、高汤、生粉、麻油、花生油。
【做法】①将羊肚菌泡洗干净,火腿、青椒切成菱形片备用。②净锅放在旺火,倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香,加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右,加入味精调味,用生粉兑水勾芡,淋入麻油即可。
       3、羊肚菌烧肉
【材料】羊肚菌干品、带皮五花肉、豌豆苗、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉适量。
【做法】①羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟,洗净。②带皮五花肉洗净后切成六分见方的块,加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。③油锅烧至五成热,放入五花肉炸至金黄色捞起,锅内留油,加入羊肚菌煸炒,再加入味精、酱油烧一会儿,加入肉汤煮沸,投入五花肉移至文火烧约20分钟,加入鸡精、胡椒粉、豌豆苗,起锅后淋上麻油即成。
       4、羊肚菌玉菇汤
【材料】羊肚菌、黑枣、白玉菇、桂圆、食盐。
【做法】①首先把羊肚菌洗净后,用温水浸泡变软。黑枣、白玉菇分别洗净;桂圆去皮。②把羊肚菌、浸泡羊肚菌的水顾虑以下,和高汤一起倒入纱煲内备用,放入黑枣和桂圆、白玉菇。③大火煮开后,换小火继续慢煮40分钟时间,关火之前撒上适量食盐即可。

5、羊肚菌炖鸡汤
【材料】羊肚菌、仔鸡、葱段、姜片、食盐。
【做法】①把羊肚菌用流动清水洗去表明的泥沙和灰尘,放入40度左右的温水中浸泡30分钟时间。②仔子斩成块状,放入开水中灼汤1分钟时间,捞出放入纱煲内,放入羊肚菌,和浸泡的温水。③之后再加入适量清水,放入葱段、姜片,大火烧开,还小火慢煮40分钟时间。④最后关火前,根据自己个人口味爱好,加入适量的食盐调味即可。

 
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