2019年9月5日干姜价格指数值为755.28点，低于此时总指数的1212.84点。从2013年4月16日至2019年9月5日干姜价格指数与总指数的历史走势来看，干姜价格指数低于总指数运行，主要因2011~2012年干姜产新量大，行情大幅下滑。目前生姜价格低于2014年的最高价，但达到了三年内的最高价。
从历史(2013年4月16日至2019年9月5日)价格指数走势看，干姜指数最高值出现在2015年1月27日，当时指数值为927.4点，最低值为2013年7月20日的569.32点，两者相差358.08点，说明近三年干姜的价格波动不大。今年以来干姜价格指数累计上涨7.63%，有强于总指数(-0.63%)的趋势。
成都市场：由于云南产区前期干旱少雨，干姜产量受到影响，同时在香料品种涨价的带动下，部分商家有惜售待价心理，价格稳步抬升，统货价格在16元左右，好片价格在18元左右。(8月20日)
亳州市场：干姜的来货量有增，咨询购货的商家不多，货源以正常需求拉动为主，偶有少量成交，行情转稳。现产地可供货源仍有量，整体缺乏大的需求拉动，随着库存的逐渐消化，预计后期行情会继续走稳。(8月21日)
安国市场：近期干姜货源持续走销，商家对该品的关注度不减，持货商惜售心理较强，行情有小幅波动，柴片价格在9.5元左右，水洗货价格在12~13元之间。(9月1日)
云南罗平县：干姜还需两个月就到产新期，货源走动一般，行情暂时平稳运行，商家多关注今年产地的天气和种植面积，以及库存情况，产地统货价格在14.5~15元之间。(9月4日)
8月，商家对干姜的关注度提高，行情波动频繁，近期货源进入实际消化阶段，行情趋于平稳，接下来就看产新情况了!
后市走向
干姜生长周期短，生产恢复快，产新期为当年11月至来年1月份，易受干旱、多雨等天气影响。
2010年云南干姜产区干旱，人气剧升，价格暴涨。
2011年春节至3月15日，云南曲靖五龙、龙庆等地受到寒潮、降温降雪、冰雹的袭击，使得存储的姜种出现腐烂现象，而且情况较为严重，致使干姜维持高价运行。高价刺激农户种植积极性，扩大种植干姜，生产恢复，2011年产新后，干旱行情迅速下滑。
2013年5月的“毒姜事件”，致使干姜供应量减少，价格上涨。干姜种植面积继续扩种，到2015年产新前，干姜生长良好，预期会有大丰收，持货商降价售货，行情直线下跌。
2015年后，干姜种植面积逐年调减，由于历史遗留库存庞大，抑制着行情的上涨，一直在低价区间游荡。
2019年前期，云南干姜产区发生干旱，不少购货商奔赴产区买货，加之香料板块上涨的带动，干姜冲破束缚，开始小幅爬升。
据传闻，因今年产地干旱少雨，干姜可能会减产，加之其在低价区间徘徊了三年之久，库存已被消耗得七七八八。目前的高价让部分种植户出现惜售心理，出口也萎缩，还有1个月就要上新姜了，生姜很难再涨高价。目前农产品普遍上涨，姜与农产品紧密相关，也能搭下顺风车，在一段时间内仍会保持坚挺。如果能高价挺过产新期，那么就算在这牛市站稳了，市场对此也就算接受了。
总得来说，当下干姜的人气渐旺，行情恢复上升通道，后期走向会如何，还需进一步观察。
注：单位若无特别注明，均为“元/公斤”
