走出大山的“会泽黑山羊”

实习记者  李 剑

一个地方经济的发展需要有个支柱产业来带动，同样，支柱产业的发展需要树立一个标杆。在会泽县的养殖业中，黑山羊的养殖正向规模化、科学化方向迈进，带动着地方经济的发展。但是，有了养殖，还需要加工、销售才能成为一条真正的产业链。“会泽黑山羊”火锅店在昆明市场的落地生根，成为拉动会泽县黑山羊养殖业发展的一个引擎器。

异军突起

1月22日，记者如约采访了位于昆明市新闻路篆新农贸市场内“会泽黑山羊”火锅店的总经理陈兆敏。陈兆敏是土生土长的会泽农民，从小他拜结给马家，所以，他在家乡又有一个名字叫“马高”。陈兆敏种过田、打过工、吃过苦，受过罪，所有这些经历，锻造了他敢冲敢闯的性格。1999年初，怀揣着创业梦，他来到省城昆明打工。最初他以屠宰会泽黑山羊并销售生羊肉和熟羊肉为主。经过两三年的经验总结和市场摸索，他发现很多资源优势在自己的经营过程中悄悄地浪费和慢慢的流失掉。“何不开一家以黑山羊为主的火锅店呢？”为了这个项目，他整整思索了三天三夜。最后，在亲朋好友和家人的支持下，2002年，第一家以“会泽黑山羊”命名的集加工、销售、餐饮服务为一体的链式服务型火锅店正式在昆明新闻路篆新农贸市场内开张。陈兆敏向记者介绍，黑山羊以产肉为主，肉皮兼用。肉色为鲜红色或暗红色，肉质鲜美细嫩，膻味轻，无异味，板皮厚软、细腻，黑山羊羊肉生态、绿色且营养价值高。

由于黑山羊肉有着独特的香味，肉质非常细腻且营养价值高，黑山羊火锅店一开张，便受到了昆明市民的青睐。会泽黑山羊火锅店从不短斤缺两、且收费公道，这让到店的消费者都赞不绝口。于是，品尝过会泽黑山羊肉的顾客一传十、十传百，远在北市区王旗营及西山区陈家地、南市区的六甲村一带的昆明市民都慕名而来，陈兆敏的生意越做越红火。每到周末，会泽黑山羊火锅店便会门庭若市。看着黑山羊火锅店得到了消费者的认可，2004年，陈兆敏又在昆明市下马村和嵩明县城相继新开了第二、第三分店。面对记者的采访，陈兆敏笑着说，“现在，离我的创业梦想越来越近了。”

一张名片

上世纪90年代，会泽县人民政府就注册了“会泽黑山羊”商标。然而由于缺少系统的品牌宣传，到如今人们提到会泽县，却无法联想到“黑山羊”，而早在两年前，景东县就加大无量山土鸡的原产地宣传，把无量山土鸡在省城昆明打造成了响当当的品牌。自从陈兆敏在昆明开办了“会泽黑山羊火锅店”后，现在人们谈到会泽，就会联想到当地的黑山羊了。毫无疑问，“会泽黑山羊火锅店”为会泽县带来了不小的“窗口效应”。据会泽县相关部门介绍，会泽黑山羊属云岭山羊，短毛型，是在特定的自然生态，环境条件下经过长期的自发性本品种选育而形成的地方品种，是会泽县乃至曲靖市的地方优良山羊品种之一。会泽黑山羊饲养历史悠久，主要分布在会泽县的火红、乐业、马路、矿山、迤车、大井一带，以产肉性能好、屠宰率高、板皮优良著称。在会泽县委、县政府主导下，该县积极推广黑山羊养殖，政府部门向养殖户提供无息贷款和补助，县内达到饲养100只规模以上的养殖户已经上百家。

据资料显示：2006年会泽县人民政府就成立了草原监理站，遍布会泽县金钟镇、者海镇、娜姑镇、迤车镇、乐业镇、矿山镇、大井镇、待补镇、马路乡、纸厂乡、大桥乡、五星乡、火红乡、雨碌乡、鲁纳乡、老厂乡、田坝乡、上村乡、驾车乡、火红乡、新街乡等21个乡镇。会泽黑山羊的发展，无疑带动了整个会泽县畜牧业的发展。

陈兆敏告诉记者，他3个火锅店所宰杀的黑山羊，都是老家的村民一家一户在山上放养的，黑山羊从没有吃过饲料和添加剂，所以，黑山羊羊肉属于生态、健康的绿色食品。陈兆敏有一个最大的愿望，他要回到老家会泽县城开一个黑山羊旗舰店，在曲靖市里开上3家连锁店，此外，他还在计划全省的各市、州都开上“会泽黑山羊火锅分店”，他要用全省所开连锁店对黑山羊羊肉的需求量，来拉动家乡黑山羊养殖业的发展，带领家乡的父老乡亲们一同致富。

陈兆敏还向记者透露，会泽县委、县政府的领导很重视他在昆明开办的黑山羊火锅，还表扬了他，说他以“会泽黑山羊”命名的火锅店既提高了会泽县的知名度，又拉动了会泽县畜牧业的发展。

采访陈兆敏，记者感受到他身上激情彭拜的正能量和会泽人特有的坚忍不拔的韧性，祝愿他在全省黑山羊火锅连锁店开办成功，也希望他的黑山羊火锅带动更多的会泽父老乡亲一同走上幸福的小康路。