柴胡为多年生草本，高45-70厘米。根直生，分枝或不分枝。茎直立，丛生，上部多分枝，并略作"之"字形变曲。叶互生；广线状披针形，先端渐尖、全缘，上面绿色，下面淡绿色，有平行脉7-9条。复伞形花序腋生兼顶生；伞梗4-10条，长1-4厘米，不等长；总苞片缺，或有1-2片；小伞梗5-10；小总苞片5；花小，黄色，径1.5毫米左右；齿不明显；花瓣5，先端向内折曲成工齿状；雄蕊5；雌蕊子房下位，光滑无毛，花柱2，极短。双悬果长圆状椭圆形，左右扁平。
柴胡
一、生长习性 柴胡善喜温暖湿润环境。耐寒、耐旱、怕水涝。对土壤要求：以土层深厚，疏松肥沃、富含有机质的沙质壤土为好。盐碱地，低洼地不宜种植。
二、整地与施肥 选地势高、排水好的田块精耕细作。结合整地，施足基肥：每亩施土杂肥3000~5000公斤，尿素20公斤，磷钾肥50公斤。然后作畦，等待播种。
三、播种 柴胡用种子繁殖。播种期有春播和秋播。春播在清明前后，秋播在封冻之前，以秋播为好。播前先用耧在整好的畦面上开成浅沟，再将柴胡种子均匀地撒入沟内，然后用耙翻过来平两遍，使土盖没种子。每亩播种量3公斤。浇水保墒，以利出苗。
四、田间管理 柴胡齐苗后，应注意中耕除草，若规模种植应于苗前采用药田除草剂进行土壤处理，可有效防除各种杂草。阴雨天气注意排水，干旱天气及时浇水。柴胡生长期较长，于第二年的春季每亩追施尿素10公斤、磷酸二氢钾10公斤。冬季清理田园，除去地上枯枝败叶，撒盖一层土杂肥。
五、病虫害防治 柴胡主要病害为根腐病，可于发病前用65%代森锰锌防治。于发病初期用多菌灵防治。害虫主要是蚜虫，可用蚜虫净防治。地下害虫用锌硫磷配毒饵诱杀。
六、收获与加工 柴胡一般于播后1--2年的秋季，地下茎叶枯萎后采挖。采挖时，先割去地上茎叶，再刨出地下根茎，去净泥土。晒干即可入药出售。亩产量为150公斤。
七、效益分析：
亩产值：产量150Kg×40=6000元；茎叶300X2=600元。合计6600元。
成 本：种子：3 Kg×70=210元；肥料：50 Kg×4=200元；机耕：30元；
人工：100元；农药：10元。合计：550元。
纯利润：6600—550=6050元。
