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武威土豆矿物质比一般谷类粮食作物高一至二倍，含磷尤其丰富，含维生素种类和数量非常丰富，特别是维生素C，在富含膳食纤维的食物中，是属于比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，并且有减肥延缓衰老的作用。
武威洋葱是营养价值极高且很好烹饪的食材。洋葱对人体有很多好处。有杀菌，发散风寒，预防感冒，帮助消化抗衰防癌防止骨质疏松的作用。洋葱还有有很好的降血压降血糖的作用，高血压高血脂高血糖的人吃洋葱对身体非常好，因此洋葱是一种极其珍贵的保健养生佳品。
葵花籽武威的葵花籽是瓜子中的佼佼者，其种子含油量极高，味香可口。瓜子本身营养就很高，如瓜子中的亚麻油酸可以保持血压稳定，促进食欲降低体内胆固醇等等。葵花籽当中富含不饱和脂肪酸，亚油酸不仅可以降低人体的血清胆固醇，而且可以抑制血管内胆固醇的沉淀。所以，食用葵花籽，可以预防心脑血管疾病。葵花籽中还含有多种维生素、叶酸优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒等人体必需的营养成份。其所含丰富的钾元素有保护心脏的功能，预防高血压颇多裨益。
武威盛产的苹果、梨、葡萄等瓜果产品因极其充足的光照时间且汲取祁连山脉融化的千年深山雪水，加之淳朴的武威人民的辛勤劳作，味甜多汁，甘醇爽口，同时含有丰富的矿物盐和多种维生素，是上乘的瓜果产品，深受广大消费者的美誉。
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