土鸡，即本地鸡，是家禽的一种,有的叫草鸡、柴鸡、笨鸡。是指放养在山野林间、果园的肉鸡。有别于笼养的肉鸡、蛋鸡，土鸡公鸡冠大而红，性烈好斗，母鸡鸡冠极小。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性。
土鸡的鸡蛋在城乡市场上非常畅销，且蛋价也高于普通鸡蛋，营养价值高。鸡肉口味鲜美、蛋品质优良，市场需求前景广阔。且由于大多数是在林间或果园内放养，更贴近绿色环保的要求，故而更受消费者的青睐。对于具备一定条件的农户来说，饲养柴鸡的成本又比较低，适合家庭养殖，饲养周期较长，一般长为成年约6个月左右。
挑选优质土鸡的标准是毛亮、脚细、毛孔小和头小。由于品种间相互杂交，因而鸡的羽毛色泽有 “黑、红、黄、白、麻”等，脚的皮肤也有黄色、黑色、灰白色等，市场消费也不一样。故要选养适宜当地消费市场的品种，乌骨鸡、三黄鸡、杏花鸡、麻鸡均是较好的品种。
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