一、山药的简介及品种
山药之重要
山药为薯蓣科(Dioscoreaceae)薯蓣属(Dioscorea)多年生蔓性之根茎类植物,为可供食用、药用或保健用之重要作物之一,具高产及富含营养之特色。薯蓣属植物除了系吾人粮食中淀粉及蛋白质之重要供源外,在传统医药方面,则系药用植物相当集中与重要之一属。山药被栽培与利用之历史极早,如『山海经』、『本草衍义』、『图经本草』、『新修本草』、『本草网目』及『齐民要术』等本草典籍均有记载;最早之本草药典『神农本草经』且列山药为上品药材。山药之利用部位为块茎(担根体),有滋养、强壮及止泻功效,为常用药用与保健用生药材料。
山药由于分布极广,遍及热带、亚热带及其它地区,物种十分繁杂,栽培生产方式亦因地区或品种而异。全球山药之年产量在1991年约为24×106 公吨,为热带地区生产量仅次于树薯及甘薯,而营养价值则有超过之最重要根茎作物,亦为国际性重要粮食作物之一。由于世界人口仍持续增长,人口成长愈快,粮食益形不足,对于根茎作物,尤其是具有高产量及高营养质量之山药之需求似将愈大,因为在单位时间及单位面积内,根茎作物及甘蔗同为热量生产最有效率之作物种类。及早选育山药优良新品种,并建立其栽培技术,同时开发多元化新产品,似极符合目前正发展之农产品少量多样化之农业政策,有助提高农民所得。
山药之品种:山药从肉质分有水山药和绵山药两大类;从外形上分有长山药、扁山药、圆山药三种。长山药是我们比较常见的,如麻山药、大和长芋、铁棍山药、水山药等圆柱形品种。一些常见的山药品种特性及市场适应性:
1.铁棍山药。是品质最好的长山药,但是这个品种产量特别低,亩产2000多斤,山药长得很细长。在它的主产区消费者比较认可。
2.细毛山药。细毛山药是山东济宁地区的一个地方性品种。这个品种的品质也很好,亩产山药2000~3000斤,长的也是细长,但只在它的主产区有市场。
3.河北麻山药。麻山药在河北的种植面积很大外型比铁棍山药、细毛山药要粗。一般亩产4000斤左右,根毛比较密。表皮不光滑。吃起来口感带一点点麻,但是很有面。在我国大部分地区都有出售,但因外形难看价格不高。
4.大和长芋。大和长芋是日本品种,亩产比较高,一般可达5000~6000斤,高产地块可达8000斤,甚至更高。外形比上述三个品种粗,根毛比较粗,吃起来也有面,但不如上述三个品种抗病性强,田间管理要注意防病。这个品种外观漂亮,售价较高。大和长芋是我国山药出口的一个主要品种。
5.水山药。水山药以江苏北部盛产,名字有叫“水山药”的,也有叫“华籽山药”的,近年又出现一个水山药的新品种叫“九斤黄”。它们有几个共同点:
(1)产量高。亩产过万斤是很正常的事,据说“九斤黄”亩产可达2万多斤。
(2)不结山药豆。水山药都不结豆,主要是用山药块茎繁殖。
(3)含水量高。水山药的含水量超过86%,炒食或生食比较脆。正因为它含水量高又不长山药豆,所以山药的个体都比较大,在外观上比较好。
(4)含淀粉量少。水山药炖或煮食时,吃起来口感不好,没有面,炒着拌着吃时比较脆,只在南方的一些大城市有一定的市场。水山药很不抗病,在田间管理中要注意防病。水山药适合在沙土地中种植,以单沟不灌沟的方式种植。种植时要注意防止雨水塌沟,下雨时要及时排水,田间不能有积水,浇水时更要注意防塌沟。因为单沟不灌沟种植时土质比较松散,所以山药的细胞结合不紧密,水分高不好贮藏,如果不是有可靠的市场不宜大量种植。
6.大久保德利2号。日本品种。这个品种的外观是扁形,如同扇面,与人们传统观念中的山药相比较感觉有点畸形。它含水量比长山药少,淀粉、蛋白质和黏液汁含量均比长山药高,煮炖吃起来又绵又面,适口性好。和长山药比它种植时不用深挖沟,收获时也很省工,每亩地只需要2~3个工。目前主要用来进行深加工出口。它的适应性很好。在我国适合种长山药的地区都可以种植,且此品种抗病性很好。从种植者的角度来看,这个品种产量高,用工少,易于管理适合大面积发展。在我国市场上目前还没有这个品种出售,但从其贮存性及肉质口感上来说都极其突出,消费者很易接受,是一个值得大力推广的品种
二、山药的营养价值剖析
1、健脾益胃、助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;
2、滋肾益精: 山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之;
3、益肺止咳:山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;
4、降低血糖:山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品;
5、延年益寿:山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;
6、抗肝昏迷,近年研究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。
适用人群:一般人群均可食用。
1、适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者;
2、山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。
注意事项:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
用法用量
1、山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
2、新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。
3、山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。
4、好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。
5、山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。食用功效山药味甘、性平,入肺、脾、肾经;不燥不腻;具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效;主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。
三、山药的种植前景
山药是一种药食兼用的滋补保健佳蔬,其营养价值、药用价值及抗病机理正逐步被发现和证实,并愈来愈受到广大消费者青睐。
1、食用价值:山药块根肉质细腻,富含粗蛋白质、氨基酸、维生素、淀粉和糖。山药不仅可烹制(如炒食、红烧、油炸、蒸煮等),且可作粉或配制成多种滋补食品(如山药酒、糕点、饼干、粉精、营养面、八宝粥及系列饮料等),其营养十分丰富。
云贝母
贝母为多年生草本植物,其鳞茎供药用,因其形状得名,《本草经集注》说:“形似聚贝子”,故名贝母,能止咳化痰、清热散结之功。别名:勤母、苦菜、苦花、空草,药实。产于青海、四川、云南,陕西秦巴山区,甘肃等地。
药用价值
母是常用的化痰止咳药。为百合科植物川贝母和浙贝母的干燥鳞茎。川贝母主产于中国的四川、云南、甘肃等地;浙贝母主产于中国的浙江、江苏 、安徽等地。
川贝母味苦、甘,性微寒;浙贝母味苦,性寒 。归肺、心经。主治热痰咳嗽、外感咳嗽、阴虚咳嗽、痰少咽燥、咯痰黄稠、肺痈、乳痈、痈疮肿毒、瘰疬等症。现代药理实验证明,贝母有镇咳、降压、升高血糖等作用。
药膳:川贝冰糖汤、川贝酿梨。
相关药品
秋梨膏、川贝枇杷露、养阴清肺丸、牛黄清肺散、铁笛丸、至宝锭、蛇胆川贝胶囊、贝母瓜萎散。
云南香格里拉高原生态玛卡基地药材信息表
品种 |
等级 |
出售价 |
备注 |
玛卡 |
黑片 |
220 |
|
玛卡 |
黑果(大干) |
200 |
|
玛卡 |
黑果(统干) |
150 |
|
玛卡 |
紫果(大干) |
120 |
|
玛卡 |
黄果(干) |
80 |
|
野生(一级) |
600 |
||
天麻 |
野生(二级) |
500 |
|
天麻 |
家种(一级) |
400 |
|
天麻 |
家种(二级) |
280 |
|
天麻 |
鲜统 |
60 |
|
松露 |
干统 |
1200 |
|
羊肚菌 |
野生(干统) |
1600 |
|
猴头菌 |
干统 |
1500 |
|
虫草 |
一级 |
30000 |
|
虫草 |
二级 |
18000 |
|
川贝 |
干统 |
680 |
|
清贝 |
干统 |
480 |
|
红豆杉杯 |
手雕 |
400 |
|
红豆杉杯 |
机雕 |
300 |
|
香木串珠 |
108颗 |
180 |
|
珠子参 |
选货 |
550 |
|
珠子参 |
干统 |
460 |
|
野蜂蜜 |
沥汁 |
80 |
|
竹菌 |
干片 |
460 |
|
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云南香格里拉高原生态玛卡基地药材信息表
品种 |
等级 |
出售价 |
备注 |
玛卡 |
黑片 |
800 |
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玛卡 |
黑果(大干) |
120 |
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玛卡 |
黑果(统干) |
150 |
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玛卡 |
紫果(大干) |
60 |
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玛卡 |
黄果(干) |
50 |
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天麻 |
野生(一级) |
600 |
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天麻 |
野生(二级) |
500 |
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天麻 |
家种(一级) |
400 |
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天麻 |
家种(二级) |
280 |
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天麻 |
鲜统 |
60 |
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松露 |
干统 |
1200 |
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羊肚菌 |
野生(干统) |
1600 |
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猴头菌 |
干统 |
1500 |
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虫草 |
一级 |
30000 |
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虫草 |
二级 |
18000 |
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川贝 |
干统 |
680 |
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清贝 |
干统 |
480 |
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红豆杉杯 |
手雕 |
400 |
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红豆杉杯 |
机雕 |
300 |
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香木串珠 |
108颗 |
180 |
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珠子参 |
选货 |
550 |
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珠子参 |
干统 |
460 |
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野蜂蜜 |
沥汁 |
80 |
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竹菌 |
干片 |
460 |
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