道:豆腐皮红烧排骨
做红烧肉时加一些豆腐衣,营养搭配,营养成分更为平衡。搞好后,每一块烧肉都晶莹透亮、入口就化。豆腐衣也是的吸取了煮肉的料汁,香气四溢。
实际做法

步:提前准备食物。五花肉600克、豆腐衣2张。八角2个、姜1块、辣椒干2个。
第二步:将五花肉切割成2CM以内的格子,随后提前准备绰水。
锅中放入少量的冷水,将五花肉放进锅内,再倒进一勺米酒。大火烧开后撇掉白沫子,随后将五花肉捞起来预留。
第三步:炒糖色。锅中放入少量的植物油,油烧后放进30克老冰糖(冰糖的量可以随自身的口感来放。老冰糖多清甜味重,烧肉的色调也重)。下面,文火逐渐爆锅,煸炒至从底锅逐渐往上冒黄色泡。
第四步:将五花肉放进锅中爆锅匀。(一定要将五花肉上的水沥干,要不然要往外溅油,非常容易烧伤)
第五步:将生姜片、八角、辣椒干放进锅中爆锅匀,再放一勺生抽上色。
第六步:倒进少量的开水,再放进2勺盐调料。大火烧开后转文火炖30分鐘。
第七步:趁煮肉的時间,逐渐提前准备千张结。

先将豆腐衣放进沸水锅中烫一分钟随后捞起来预留。(烫直的豆腐衣柔韧度比较好,在稍候系结的情况下不易折断)
第八步:将豆制品皮切成15CM长、1.5厘米宽的条形。

第九步:把切开的豆腐条弄成结。
第十步:将千张结放进锅中再炖15到20分鐘。
第十一步:转大火收汁。(炒糖色便是将锅中不必要的水份烧干)
第二道:麻辣豆钱包饼
一个个鼓着大气泡的饼,用刀从侧边割开,如同袋子一样,往里夹些豆腐衣、土豆块,再淋上一些油辣子,极大地咬上一口,麻辣美味可口,绵软又无失嚼劲头,真的是尤其舒服。在饿的时来一个,会令人感觉胜于一切美味佳肴。
提前准备食物

面糊:小麦面粉400克、盐2克、糖10克、发酵粉5克、水240mL上下、植物油10mL。
料汁:辣椒粉10克、熟芝麻少量、五香粉少许、圆葱大半个、香莱两根、小香葱两根、麻椒十几粒、茴香几颗。