实际做法
步:我们先来揉面。把小麦面粉、盐、糖、发酵粉、水放进面包机桶中,逐渐和面。沒有面包机得话,就拿手揉。
第二步:等面糊参团后,把油放进面糊中,随后再次揉。
第三步:揉至面糊光洁,就可以盖紧保鲜膜放进暖和的地区发醇了。
第四步:在面粉发酵的情况下,逐渐提前准备料汁和火锅配菜。香莱不必除掉根,清理整洁后切割成段,小香葱切条,洋葱切片预留。

第五步:取一个小碗,往碗中先后放进辣椒粉、熟芝麻、五香粉,如下图。
第六步:锅中放入少量的油,油烧后把刚切完的小香葱、香莱、圆葱及其麻椒、茴香放进锅中,转文火逐渐炸,炸至色调变为焦淡黄色,熄火,把锅中的菜及调味品都捞出来。

第七步:趁着热将油淋在装有辣椒粉的小碗里,如下图。
第八步:取一个小盘子,舀一勺花生酱,再加少量水,把花生酱调均匀。
第九步:把花生酱倒进油辣子中,再放进少量盐、2勺生抽酱油、1勺醋搅拌均匀,料汁就搞好了。

第十步:把土豆去皮后切割成片状,厚薄尽可能一致。
第十一步:把豆制品皮切成条形,如下图。
第十二步:锅中放入少量的水烧开,随后把马铃薯和豆腐衣放进锅中,焯1min上下熄火,捞起来,放进冷水中。到这一步,火锅配菜也就做好准备。
第十三步:这时,面糊已发醇至2倍尺寸,如下图。取下轻按排气管,揉匀。
第十四步:分为6个小剂子,揉圆。

第十五步:擀成饼状,如下图,随后盖紧保鲜膜,静放10分鐘。
第十六步:把饼胚放进平锅中,开中文火逐渐烙制。一面定形后,拿手旋转几回,让饼匀称的遇热,随后再翻面,翻过来的情况下,防止把饼弄破。
第十七步:渐渐地的,饼便会凸起来,鼓成一个袋子,那样再烙十几秒就可以起锅了。
第十八步:起锅后,把饼从侧边割开,夹上蘸够味汁的土豆块和豆腐衣。