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豆腐皮的故事,老种豆腐皮厂家豆皮的做法

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云南豆腐皮批发网(市场)

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  • 云南-曲靖
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豆腐皮的故事,豆腐皮生产始于明代初期,盛于清代后期,光绪年间该县有个姓罗的壮士进京会试,得中武状元,留作慈禧宫中佩剑侍卫,官达四品。有一次,罗回乡省亲,返京时捎去豆腐皮献于慈禧,慈禧食后连声称好,遂为贡品

豆腐皮选用优质黄豆为原料,经筛洗、脱皮、浸泡、制浆、煮浆、过滤、蒸浆、揭皮凉晒至干而成。其色泽金黄,油光发亮,质地细密均匀,味道鲜美,柔嫩爽口,是当地人招待宾客的上乘之品。石屏豆腐皮营养丰富,是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。 食材功效:中医理论认为,豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解、止汗等功效。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。 营养价值:豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素

南的豆腐皮早在几年前就开始量产,标准化的厂房,从泡豆、碾壳、蒸煮豆浆、榨汁….,已经完全实现机器化生产,不然无法满足市场的供货需求,但豆皮的浓香、营养、手工制作的润弹口感都会有所缺失。延用传统工艺的豆制品工坊已经越来越少。

因为小时候的味觉记忆,我们依然觉得传统工艺下,手工制作的古井水豆皮,虽然市场小众,却口感惊艳,值得每一个对食物有追求的人去尝试。

——天然卤水——

在当地做豆腐,无需用石膏点酸浆,古井之水就是天然的酸浆,为豆制品的制作提供了天造之利。


——浓郁的豆汁原香——

老种豆腐皮有着浓郁的豆香,入水浸泡后,满浆复活,韧性十足,切丝就能感受到豆皮的弹力。豆汁浓厚,口感细腻,是一款顶级的豆制品食材。

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